管理画面「プラン管理」→「一覧」→「編集」（または「プラン管理」→「新規登録」）→「プラン名の背景と文字色」の項目で、背景色と文字色を指定できます。
https://reserve.489ban.net/admin/faq/plan
↓設定すると予約ページに以下のように反映されます。
他のプランと差別化させたいプランがある場合や、カテゴリーごと(食事の条件や季節など）で各プランの色を変更したい場合にご活用ください。